监督电话|设为首页|加入收藏
登录|注册
您的位置:首页 > 钩沉>

最初的调料只有盐和梅

来源:发布者:时间:2020-01-13

www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛中国美食讲究色香味俱全,而这其中的核心就是调味,色和香都要靠调味来实现。最初的调料只有盐和梅两种,因此也只能调咸和酸两种口味。现在的调味一般都是复合味,比如酸甜、咸辣等,但其基本味还是我们常说的五味,也就是酸、甜、苦、辣、咸。

咸味被称为五味之首。食盐的历史,大约起于五千年以前的仰韶文化时期,并于此时开始煮海水制盐。此后人们认识盐在饮食调味品中的作用,并以之增加食物的美味及腌藏食物。菜肴的烹制离不开盐,因为盐具有提味、解腻、去腥膻的作用,如果不放盐,原料的鲜香之味就不能被充分激发出来。

www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛中国最早的甜味调料是饴糖,也就是麦芽糖,现在则多用蔗糖,但也有用蜂蜜或糖精的。甜味在五味中具有缓和的作用,当其他几味太过的时候,都可以用甜味缓和一下。比如菜过咸时,加一些糖就不会那么咸了。

www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛中国最早的酸味调料是梅,后来在发明酿酒的过程中,又出现了另一种重要的酸味调料——食醋,这也是现在主要的酸味调料。www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛酸可以去腥解腻,增加胃液的酸度,刺激食欲,利于消化。

 (《生活晚报》)

网站声明

www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛运城日报、运城晚报所有自采新闻(含图片)独家授权随近棋牌_[官网首页]发布,未经允许不得转载或镜像;授权转载务必注明来源,例:“随近棋牌_[官网首页]-运城日报 ”。

凡本网未注明“发布者:随近棋牌_[官网首页]”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

页面底部区域 foot.htm